Mennyire ismeritek az Alakor búzát?
Tudtátok, hogy többek között száraztészta alapanyagául is szolgálhat a rétes, durum, teljes kiőrlésű, graham liszt mellett?
Alakor, azaz az ősbúza.
Az alakor az egyik legkorábban termesztésbe vont kalászos növény. Az egyik legtisztább gabonának számít mely annak köszönhető, hogy a búzakalász a magokat teljesen körbezárja, így sokkal jobban védve vannak a különböző környezeti hatásokkal szemben.
Nézzük meg milyen kiemelkedő tulajdonságai vannak ennek a nagyszerű gabonának, mely kiszorult a köztermesztésből:
✓ Az alakor lizin-, mikroelem- és esszenciális aminosav-tartalma igen magas, szénhidrát-tartalma alacsony. Több növényi zsírt, foszfort, nátriumot, béta-karotint és piridoxint tartalmaz, mint a modern búzák.
✓ Nagy a vitamintartalma. Főleg A-vitamin tartalma kiemelkedő (kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a hagyományos búza), de E-vitaminban és egyes fajtái B-vitaminokban (B2, B6) is gazdagok.
✓ A teljes kiőrlésű alakor-lisztből készült kenyér, tészta és étel könnyen emészthető, sokáig eláll, és csekély ballaszttartalmú.
Mennyire ismeritek az Alakor búzát?
Tudtátok, hogy többek között száraztészta alapanyagául is szolgálhat a rétes, durum, teljes kiőrlésű, graham liszt mellett?
Alakor, azaz az ősbúza.
Az alakor az egyik legkorábban termesztésbe vont kalászos növény. Az egyik legtisztább gabonának számít mely annak köszönhető, hogy a búzakalász a magokat teljesen körbezárja, így sokkal jobban védve vannak a különböző környezeti hatásokkal szemben.
Nézzük meg milyen kiemelkedő tulajdonságai vannak ennek a nagyszerű gabonának, mely kiszorult a köztermesztésből:
✓ Az alakor lizin-, mikroelem- és esszenciális aminosav-tartalma igen magas, szénhidrát-tartalma alacsony. Több növényi zsírt, foszfort, nátriumot, béta-karotint és piridoxint tartalmaz, mint a modern búzák.
✓ Nagy a vitamintartalma. Főleg A-vitamin tartalma kiemelkedő (kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a hagyományos búza), de E-vitaminban és egyes fajtái B-vitaminokban (B2, B6) is gazdagok.
✓ A teljes kiőrlésű alakor-lisztből készült kenyér, tészta és étel könnyen emészthető, sokáig eláll, és csekély ballaszttartalmú.
✓ Alacsony glutén tartalma is hozzájárul a könnyebb emészthetőséghez, így és a benne lévő tápanyagok jobban fel tudnak szívódni.
Az ősi búzafajták, ahogy az alakor is, jóval kevesebb glutént tartalmaz.
Az alakor ugyanis nem tartalmazza az alfa-gliadin nevű gluténcsoportot, ami általában az érzékenységet kiváltja.
(ennek ellenére, gluténérzékenység esetén az alakorbúza kipróbálását minden esetben orvosi konzultáció előzze meg! )
