NaTuri- Fermentált Nyári Vegyes 500g

A Nyári Vegyes egy igazi nyáridéző vegyes válogatás, mondhatni a NaTuri által újragondolt csalamádé - uborka, káposzta, répa és hagyma harmóniája egy üvegben az asztalodon a fermentált zöldségek minden jótékony hatásával.

A fermentált zöldségek funkcionális élelmiszerek. Segítik a mikrobiom és így immunrendszerünk, végső soron egészségünk fenntartását vagy visszaállítását természetes módszerekkel. Gyakorlati tapasztalatunk az, hogy még aki a káposztát nyersen nem is tudja fogyasztani, az a fermentált változatát könnyen, boldogan emészti.

Kóstold meg őket, nem fogod megbánni!
Mindenhez (levesbe, köretként, salátának, salátába, szendvicshez) lehet őket enni, inni!

Vásárlói tapasztalatok:

• "Évek óta nem tudtunk káposztát enni, pedig imádom. Fermentálva azonban újra fogyaszthatom és kiváló lett tőle az emésztésem".
• "Imádom a fermentált zöldségeket. Enyhén savanykás ízviláguk különösen megkönnyíti fogyasztásukat, hiszen így a saláta minden étkezésemhez biztosítva van. Amióta fogyasztom őket nem puffadok. Korábban, pl a babtól ez megtörtént, most a bab minden formáját fogyaszthatom, amit imádok!"
• " Izületi gyulladásom nagyon sokat javult a kb 2 hónap alatt, és a refluxom is."

Összetevők: Uborka, fejes káposzta, sárgarépa, hagyma, tiszta só (2%), PI víz

Glutén-, cukor-, tej-, laktóz-, tojás-, szójamentes termék 

HASZNÁLATI KISOKOS

Meddig és hogyan tartható el?

Sokáig, nagyon sokáig. De más lesz kicsit az íze, akár kicsit savanykásabb, ahogy telik az idő.
Kibontás után is tartsd hűtőben és mindig figyelni kell arra, hogy tiszta evőeszközzel nyúlj bele, illetve a zöldségek mindig legyenek lé alatt. A levét is megihatod! Sőt, nagyon jót fog tenni, ha csak levet iszol - hígítani is lehet a levét, melyből kellemes savanykás üdítő lesz.

Pezseg, buborékok jelennek meg - miért történik ez és mi a teendő?

Ez a jelenség csakis jót jelent, ez is egy bizonyítéka, hogy egy élő kultúrát kaptál a kezedbe, amit az emésztésed imádni fog! Ne ijedj meg ettől a jelenségtől, ez áll a háttérben:
Fermentálás egyik legfontosabb eleme a természetesség, hogy az egész folyamatba ne avatkozzunk be különféle mesterséges anyagokkal, illetve a kész termék se tartalmazzon semmi mást, csak a természetes összetevőket.
A fő fermentálási folyamat lezajlik az üzemünkben a készítés folyamán, a „jó baktériumok”, amiket a zöldségek önmaguk belül tartalmaznak (ezeket se mi adjuk hozzá), elvégzik a munkájukat és amikor üvegekbe kerülnek a termékek, már nyugalmi állapotban vannak. Viszont később ez a folyamat természetes módon ismét kis mértékben beindulhat, mivel egy élő kultúráról van szó, ennek több oka is lehet, ha fizikai behatás éri a terméket (szállítás közben például), de hőmérséklet változás is eredményezheti (például boltból mire hazaér a hűtődbe).
A fermentálás egyik fő eredménye a keletkező szén-dioxid. Éppen ezért az apró buborékok keletkezése, az üveg pezsgése, a lé "csípős" szénsavassága az erjesztési folyamat természetes része. Fontos azonban, hogy a keletkező gázok időről időre távozni tudjanak az üvegünkből, különben annyira felszaporodhatnak, hogy a tető lecsavarásakor a savanyúságunk szinte "kirobban" az üvegből, de ez se jelent semmi rosszat a zöldségek minőségére tekintettel.

Mit tegyél ilyenkor? Engedd távozni a buborékokat, majd nyugodtan zárd vissza és fogyaszd is bármikor. Érdemes azonban legkésőbb másnap ismét ránézni, hogy ha még keletkeznének buborékok, akkor azok is tudjanak könnyen távozni, de ez a folyamat nem szokott állandó jelleggel jelentkezni, csak átmenetileg.
Ne ijedj meg, ha ilyeneket tapasztalsz, a fermentált zöldséged biztosan jó állapotban van, sőt épp ekkor ad bizonyítékot, hogy még életben van.

Kifutott a lé az üvegből és/vagy habréteg jelent meg - mi a teendő?

Egyes esetekben előfordulhat, hogy az élő kultúra aktívabb beindulásának hatására a buborékok habréteggé állnak össze az üveg tetején, ami ugyancsak normális jelenség. Különösebb teendő ekkor sincs vele, a megnövekedett habmennyiséget a lé tetején egy tiszta kanállal el lehet távolítani könnyedén és az üvegünk továbbra is jól fogja érezni magát, pár nap pihentetés után, ha a buborékképződés alábbhagy, ismét fogyaszthatod.

Mi a teendő, ha az üvegünk tartalma megpróbál kifutni, szivárog? Ez is a természetes folyamat része, így ez se jelenti a zöldségek minőségének változását, ez a jelenség is az eddig említett folyamat következménye, annak tudható be, hogy az üvegben megnő a nyomás a keletkező buborékok miatt és így a lé (egy része) kiszorul az üvegből. Tedd vissza a tetőt (ha levetted), tegyél alá egy olyan tálcát, tányért, tálat, ami fel tudja fogni, ha esetleg további lé is fut még ki. Hagyd magára az üveget (hűvös helyen vagy a hűtőben) és maximum 1-1,5 hét alatt megnyugszik általában a fermentált. Ha már nyugalmi állapotban van az üveg (nem látsz újra megjelenő levet a tálban, nincsenek buborékok), akkor a folyamat végére ért. Ha sok leve forr/fut ki, akkor azt a végén pótolhatod tisztított vízzel vagy PI vízzel és újra ehető, fogyasztható innentől már.
Tapasztalatunk alapján a fermentáció újra beindulása nem túl gyakori eset, így nem kell minden üvegnél ezekre számítanod, de időnként előforduló jelenségről beszélünk, a természetes élő kultúra mivolta miatt.

Tömeg: 100g 
Átlagos tápérték: Energi: 90 kJ / 21 kcal
Zsír: 0,22 g , - amelyből telített zsírsavak: 0,0 g, 
Szénhidrát: 2,7 g, - amelyből cukrok: 2,4 g
Rost: 2,1 g
Fehérje: 0,7 g
Só: 1,9 g