A csicsóka fontos diabetikus alapanyag lehet, íze is hasonlít a burgonyáéhoz, de annál jóval édesebb. A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma. Gumói főleg inulint tartalmaznak, keményítőt csak csekély mennyiségben. A csicsóka gazdag inulin forrás. Ha naranccsal, citrommal, mézzel, almával együtt turmixoljuk össze, egész nap pöröghetünk a sok pozitív energiától.
Vegyszermentes környezetben ökológiai gazdálkodással termelt,frissen szedett csicsóka.. Fogyaszthatjuk köretként is pl. csirkéhez... nyersen, salátákban, párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat. Kifacsart levéből kitűnő turmixital készíthető. Csodazöldség, gyógyszer és remek diétás alapanyag, különösen cukorbetegek számára. Sokkal kevésbé hízunk tőle, de ugyanolyan mértékben laktat, mint a krumpli. A benne lévő szénhidrát inulin formájú, ami gyakorlatilag emésztetlenül halad át a szervezeten, édes ízt és kellő energiatöltetet biztosít, de anélkül teszi, hogy a vércukorszintet kiugróan megemelné.
