A tönkölybúza a bronzkortól kezdve a középkorig fontos szerepet játszott a népélelmezésben. Magyarországon a 19. század végéig termesztették. Napjainkban reneszánszát éli a neki tulajdonított jótékony egészségügyi hatásoknak köszönhetõen. Fehérjetartalma felülmúlja a hagyományos búzáét. Vitamin- és ásványi-anyag-tartalmára jellemzõ, hogy megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin csoport (a B12-vitamin kivételével), de niacin- és E-vitamin tartalma sem csekély. Számos fontos ásványi anyagból is többet tartalmaz, mint a közönséges búza. Felhasználása nem különbözik a közönséges búzából készült lisztétől. Tárolása: Napfénytől védett, száraz, hűvös helyen. Átlagos tápérték/100g. Energia: 1503 kJ/355 kcal Zsír: 1,6 g -amelyből telített zsírsavak: 0,3 g, Szénhidrát: 71 g- amelyből cukrok: 2,2 g, Élelmi rost: 3 g, Fehérje: 12,8 g, Só: 0,002 g Gyártó : Első Pesti Malom
Finomszemcsés rozsliszt, alacsony maghéj tartalommal. A rozslisztet elsősorban kenyér sütéséhez használják. A rozs sikértartalma jóval alacsonyabb a búzáénál, nem annyira dagad meg a belőle készített kenyér. Így a rozsliszttel, rozslisztből készült kenyér tömörebb és sötétebb a tisztán búzalisztből készülteknél. Ez ellensúlyozható, ha búzaliszttel vegyesen használjuk, vagy sikért adunk hozzá. A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre. Magas B1-vitamin-, kalcium-, niacin tartalma szintén emeli tápértékét. Glutént tartalmaz! Átlagos tápérték / 100 g / [kJ / kcal] 1357/323 Zsír 1,2g , - amelyből telített zsírsavak 0,4 g, Szénhidrát 70g,- amelyből cukor 0,8 g, Fehérje 8,4g, Só 0 g Gyártó : Első Pesti Malom
