Biodinamikus termesztési móddal termelt vörös hagyma. Erdődi Imre - hajdúnánási termelő A biogazdálkodás szellemisége 1986-ban érintett meg a gödöllői egyetemen tartott „vegyszermentes” gazdálkodási tanfolyamon, amely azóta is minden évben megtartásra kerül Biodinamikus tanfolyam néven. Ekkor még az iparban dolgoztam, de a rendszerváltás utáni hanyatló ipari miliőben már nem éreztem jól magam. Váltottam, s fő állásban több cégnél is üzletkötőként tevékenykedtem. Közben másodállásban 1996-ban a visszakapott 5 ha-os szülői örökségen, őseim tapasztalatára támaszkodva kezdtem el gazdálkodni konvencionális módon. A biotermelés szemléletének csíráját Dr. Mezei Ottóné Klárika nénitől – aki a magyar Biokultúra Egyesület alapítója, illetve a Rudolf Steiner útmutatásai alapján kialakult biodinamikus gazdálkodás magyarországi „anyja” – kaptam. Az átállás kezdetén a biogazdálkodásban fontos vetésforgóban az akkori tudásom alapján talajt gyógyító zabot, lucernát vetettem tönkölybúzával kiegészítve. 1999-ben egy biogazda tanfolyam elvégzését követően tértem át a biogazdálkodásra. A biogazdálkodásra való átállás tanulásának kezdetén gabonaféléket kezdtem termelni. 2004-től a vetésszerkezetembe a zöldségfélék termesztését is beillesztettem. A régióban tudtommal egyedül én foglalkozom biobúzafű termesztéssel, melyet a saját gazdaságomban megtermelt bio tönkölybúzából nevelek. 2011-től egyes termékeim feldolgozásával bővítettem tevékenységemet. A helyi hadházi tájjellegű káposztából tejsavas erjesztésű savanyú káposztát, tönkölybúzából lisztet, napraforgóból hidegen sajtolt olajat készítünk. Az utóbbi öt évben biodinamikus, regenatív gazdálkodást folytatok. A regenatív mezőgazdaság gyógyítja a talajt, fejleszti a biodiverzitást, javítja a vízgazdálkodást, szenet köt meg a talajban. Talán az emberiség egyetlen reális reménye a klímaváltozással szemben. A biodinamikus gazdálkodás természetes anyagokat és folyamatokat használ a növények termesztéséhez és az élelmiszerek előállításához, a gazdaságot egyetlen „élő organizmusnak” tekinti. Ezek a módszerek biztosítják, hogy az általam megtermelt növények nemcsak garantáltan vegyszermentesek de a legmagasabb beltartalommal is rendelkeznek. Jelenleg 30 ha-on gazdálkodom Hajdúnánáson, szezonálisan közel 15 embernek, összességében több mint 1000 munkanapra való munkát biztosítva, kézi gyomirtás, betakarítás, áruválogatás, piacra való készülődés során.
Biodinamikus termesztési móddal termelt zeller gumó. kiszerelés : 1db Erdődi Imre - hajdúnánási termelő Róla: A biogazdálkodás szellemisége 1986-ban érintett meg a gödöllői egyetemen tartott „vegyszermentes” gazdálkodási tanfolyamon, amely azóta is minden évben megtartásra kerül Biodinamikus tanfolyam néven. Ekkor még az iparban dolgoztam, de a rendszerváltás utáni hanyatló ipari miliőben már nem éreztem jól magam. Váltottam, s fő állásban több cégnél is üzletkötőként tevékenykedtem. Közben másodállásban 1996-ban a visszakapott 5 ha-os szülői örökségen, őseim tapasztalatára támaszkodva kezdtem el gazdálkodni konvencionális módon. A biotermelés szemléletének csíráját Dr. Mezei Ottóné Klárika nénitől – aki a magyar Biokultúra Egyesület alapítója, illetve a Rudolf Steiner útmutatásai alapján kialakult biodinamikus gazdálkodás magyarországi „anyja” – kaptam. Az átállás kezdetén a biogazdálkodásban fontos vetésforgóban az akkori tudásom alapján talajt gyógyító zabot, lucernát vetettem tönkölybúzával kiegészítve. 1999-ben egy biogazda tanfolyam elvégzését követően tértem át a biogazdálkodásra. A biogazdálkodásra való átállás tanulásának kezdetén gabonaféléket kezdtem termelni. 2004-től a vetésszerkezetembe a zöldségfélék termesztését is beillesztettem. A régióban tudtommal egyedül én foglalkozom biobúzafű termesztéssel, melyet a saját gazdaságomban megtermelt bio tönkölybúzából nevelek. 2011-től egyes termékeim feldolgozásával bővítettem tevékenységemet. A helyi hadházi tájjellegű káposztából tejsavas erjesztésű savanyú káposztát, tönkölybúzából lisztet, napraforgóból hidegen sajtolt olajat készítünk. Az utóbbi öt évben biodinamikus, regenatív gazdálkodást folytatok. A regenatív mezőgazdaság gyógyítja a talajt, fejleszti a biodiverzitást, javítja a vízgazdálkodást, szenet köt meg a talajban. Talán az emberiség egyetlen reális reménye a klímaváltozással szemben. A biodinamikus gazdálkodás természetes anyagokat és folyamatokat használ a növények termesztéséhez és az élelmiszerek előállításához, a gazdaságot egyetlen „élő organizmusnak” tekinti. Ezek a módszerek biztosítják, hogy az általam megtermelt növények nemcsak garantáltan vegyszermentesek de a legmagasabb beltartalommal is rendelkeznek. Jelenleg 30 ha-on gazdálkodom Hajdúnánáson, szezonálisan közel 15 embernek, összességében több mint 1000 munkanapra való munkát biztosítva, kézi gyomirtás, betakarítás, áruválogatás, piacra való készülődés során.
Fóliában vegyszermentesen termelt frissen szedett kis fejméretű brokkoli (5 fej kb.25-30 dkg.
Fóliasátorban, vegyszermentesen termesztett, frissen vágott brokkoli. Apróbb, laza fejekből áll egy csomag, ami 25-30 dkg.
Bellaróza kiskerti kéziszedésű 5kg-os zsákos étkezési "B" főzési típusu burgonya.
Kiskerti, sanibell tipusú, vegyszermentes burgonya piros héjú.Kíváló íz,halványsárga hús,sütésre főzésre alkalmas!!
Csicsóka - már csak VETNIVALÓ! Csak egy hétig elérhető. A szezon véget ért! Már hajtanak a gumók, csak vetésre alkalmas. 1 kg van egy csomagban. Méltatlanul elfeledett zöldségféle. Akkor van a szezonja, amikor a legkevesebb a frissen elérhető, hazai zöldségféle. Azaz októbertől március végéig. Cukorbetegek, fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják, 100 grammban csupán 16-17 gramm szénhidrát van, aminek a fele inulin, ez az élelmi rost hozzájárul a bélflóra egyensúlyához. Ebből a szuperélelmiszerből fantasztikus ételek készíthetők, nyersen is fogyasztható, de süthető, főzhető. Nyersen az állaga egy zsenge karalábéhoz hasonlít, íze enyhén édes, jellegzetes zamattal. Főzve az állaga krumplihoz hasonló. A hámozásáról megoszlanak a vélemények, én nem szoktam, csupán egy zöldségmosó kefével megsikálom, a sötétebb részeket levágom. Rosszul tárolható, ezért szoktam csak rendelésre kiásni a földből. Így nem is mosom meg, rajthagyok a földből, ezért is adok egy kiló vásárlása esetén 1,2 kg-ot. Vásárlás után az a legjobb, ha 2-3 napon belül felhasználjuk, egyébként nedves, hűvös közegben áll el a legtovább, vagy nyirkos földbe beássuk nagyobb mennyiség esetén. Meleg március esetén csak a hónap végéig fogyasztható, áprilisban már elkezd hajtani. Saját receptajánlóm főzve-sütve: https://findzsa.hu/2025/03/02/zuzott-csicsoka/ nyersen: https://findzsa.hu/2025/03/01/csicsoka-twist/
A csicsóka fontos diabetikus alapanyag lehet, íze is hasonlít a burgonyáéhoz, de annál jóval édesebb. A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma. Gumói főleg inulint tartalmaznak, keményítőt csak csekély mennyiségben. A csicsóka gazdag inulin forrás. Ha naranccsal, citrommal, mézzel, almával együtt turmixoljuk össze, egész nap pöröghetünk a sok pozitív energiától.
Nélkülözhetetlen vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rosttal látja el a szervezetet. Kiszerelés : Egy csomag kb. fél kilogrammot tartalmaz.
MIRE JÓ A JAM GYÖKÉR ? A jamgyökér Dél-Amerika esőerdeiben őshonos évelő, lágyszárú növény, kúszó szára több méter magasra is felnyúlhat. Több száz faja ismert, többféle formában és ízben léteznek. A jamgyökér keményítős zöldségnövény, legtöbbször főzve, pürésítve vagy a burgonyához hasonlóan sütve fogyasztják. A világ nagyon sok országában a burgonyát helyettesíti. Lisztet készítenek belőle, amelyet tészták, kenyerek, sütemények alapanyagául szolgál. Hatóanyaga: gazdag béta-karotinban és a dioszgenin vegyületben, amely fontos szerepet játszik a progeszteron előállításában. A jamgyökérben található még az úgynevezett DHEA, ami lényegében egy előhormon-szerű anyag, így az ösztrogén, a tesztoszteron, a progeszteron és a kortikoszteron előanyaga. Hatására nem csupán a klimaxos tünetek mérséklődnek, de erősíti az immunrendszert, csillapítja a stresszt, valamint növeli a libidót is. Természetes progeszteronként helyreállítja a ciklust, valamint segíti a teherbeesést. A gyökerek és a gumók tartalmazzák a szteroidszaponin, fitoszterol hatóanyagokat, alkaloidákat, cserzőanyagokat és keményítőt. Magas ballasztanyag-tartalma hozzájárul a könnyebb emésztéshez, ezáltal a szervezet salaktalanításához. Képes harmonizálni a hormonszintet. A tradicionális gyógyításban régóta használják a női nemi zavarok kezelésére és hatásos a csontritkulás kezelésére. Görcsoldó, gyulladáscsökkentő, vizelethajtó, epehajtó hatású, reumatikus fájdalmak enyhítésére is szolgál. Javasolt fogyasztása napi egyszeri 1-1,5 cm darabot megtisztítani, a szájban minél jobban szétrágni, feloldani és csak utána lenyelni. Semleges ízvilágú. Fogyasztása kúraszerűen ajánlott a téli hónapokban. Hatása fokozható, ha fogyasztás előtt 10-15 percre napfény éri. Konyhai felhasználása, fogyasztása: A gyökér fogyasztható nyersen, valamint sütve, főzve, pirítva is. Nyersen semleges ízű, nem nagyon van íze, egy íztelenebb retekhez hasonló. Főzés és sütés, esetleg pirulás után igen ízletessé válik. Íze ilyen hőkezelés után nagyon hasonló a burgonyáéhoz. Főzésnél és sütésnél nagyjából hasonló puhaságúvá is kell főzni vagy sütni, mint a burgonyát, ha burgonya gyanánt akarjuk fogyasztani. Hosszabb főzés után pépes, nyálkás lesz. Köretként is ehető, de például rakott krumpli, paprikás krumpli gyanánt is elkészíthető. Nem teljesen azt az ízt kapjuk, mint krumpli esetén, de hasonlót. Mivel nyersen hámozni nem túl kellemes a sikamlóssága miatt, ezért inkább héjában érdemes megsütni vagy megfőzni, és utána meghámozni. Így natúr is nagyon finom, mint egy főtt vagy súlt krumpli. Kicsit megsózva még finomabb lehet. Nyersen történő hámozása nem könnyű, mivel rendkívül sikamlós és nyálkás. Oxalát tartalma miatt a nyers, nyálkás részével való érintkezés helyén az emberek egy részénél bőrpírt és viszketést okoz. Ez lemosás után hamar megszűnik. Nyersen fogyasztva a szájban nem okoz ilyen vagy ehhez hasonló irritációt, tehát ettől egyáltalán nem kell megijedni. A JAM GYÖKÉR - DHEA HATÁSAI: Lehetséges hatásai: • Fiatalítás, az öregedés késleltetése, ráncok kisimítása • A szexuális energia, teljesítőképesség növelése, impotencia gyógyítása, depresszió leküzdése • Az immunsejtek mennyiségének növelése, az immunrendszer erősítése • Reumatikus fájdalmak megszüntetése • A menopauza bekövetkezésének kitolása • A rákképződés valószínűségének csökkentése • Stressz, az öregedéssel összefüggő betegségek kialakulási esélyének csökkentése • Csökkenti az időskori pigment foltokat, lelassítja a bőrvékonyodást, újra egészségessé varázsolja az idős korra jellemző sárgás bőrszint • Javítja a csontsűrűséget, a körmök állapotát, vastagítja a hajszálakat • A veszélyes vérrögképződés mérséklés A DHEA szervezetünk által legnagyobb mennyiségben előállított szteroidszerű hormon. Az ösztrogén, a tesztoszteron, a progeszteron és a kortikoszteron előanyaga. Ahogy átáramlik a vérrel a szervezeten, olyan hormonná alakul át, amilyenre a szervezetnek épp a legnagyobb szüksége van. Fontos szerepet játszik nőkben az abnormális szőrnövekedésben (hirzutizmus) és kopaszságban (alopecia). A DHEA a mellékveséből kerül a keringésbe, illetve férfiakban valamennyi a herékből is kijut a szexuális differenciálódás után. A DHEA szintje a 7. évtől folyamatosan emelkedik, majd a harmadik évtized után fokozatosan csökken. A DHEA bizonyítottan az ifjúkori jellegzetességekhez kapcsolódik, mint az energikusság, erős libidó, izomtónus, haj és szőrzet növekedési üteme, erősödése, színe, szellemi frissesség, elme tisztasága, rövidtávú memória, bőr simasága, jó általános kinézet és testtartás, valamint általános pozitív életszemlélet és hozzáállás. Hiányának hátrányai: Széles körben elfogadott tény, hogy az öregedéssel a testben csökken a DHEA jelenléte. Alacsony DHEA szint következtében lecsökken az általános hormontermelés, így felgyorsulnak az öregedési folyamatok, és az ezzel együtt járó betegségek kockázata (degeneratív folyamatok, arterioszklerózis, cukorbetegség, rák, csontritkulás, immunrendszer legyengülése). A DHEA kapszula megóv, és visszafordítja a folyamatokat. Az alacsony DHEA szint majdnem kétszeres kockázatot jelenthet a koszorúér elmeszesedésre. Szervezetünk termelése: Termelését a stresszhormonnak nevezett hidrokortizon is gátolja. Ha ennek szintje nő, vele együtt az inzulinszint is emelkedik. A DHEA-t koleszterinből állítja elő a mellékvese, kis mennyiségben a here vagy a petefészek. Termelése 20-25 évig maximális, utána évi két százalékkal csökken. 40 évesen a fele, 60 évesen csupán 10-20 százaléka a 20 éves kori termelésnek. A nők DHEA-termelése a férfiakéhoz képest 80-90 százalékos. Alacsony szintje nagyobb mértékben idézi elő a szívbetegségeket, mint a magas koleszterinszint. A magas koleszterinre adott gyógyszerek nagy része csökkenti DHEA-termelésünket. A DHEA-szintünk mondhatni megmondja, meddig élünk. A DHEA-t ma úgy tartjuk számon, mint a stresszhormonok hatását ellensúlyozó, ellenszabályozó hormont. Hatékony antidepresszívum, mellékhatások nélkül! A DHEA az agyban, a bőrben, és a mellékvesében termelődik. A DHEA bizonyítottan az ifjúkori jellegzetességekhez kapcsolódik, mint az energetikusság, erős libidó, izomtónus, haj és szőrzet növekedési üteme, erősödése, színe, szellemi frissesség, elme tisztasága, rövidtávú memória, bőr simasága, jó általános kinézet és testtartás, valamint általános pozitív életszemlélet és hozzáállás. Széles körben elfogadott tény, hogy az öregedéssel a testben csökken a DHEA jelenléte. Férfiaknál ez a hanyatlás a húszas éveik közepén kezdődik, nőknél pár évvel később. Csökkent DHEA következtében lecsökken az általános hormontermelés, így felgyorsulnak az öregedési folyamatok, és az ezzel együtt járó betegségek (degeneratív betegségek, arterioszklerózis, cukorbetegség, rák, csontritkulás, immunrendszer legyengülése). Tudjuk, hogy a DHEA a férfiaknál és a nőknél is az immunrendszert és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség erősítését segíti. A kutatók úgy gondolják, hogy a csontsűrűség védelmében és erősítésében, illetve a szív- és érrendszeri egészség védelmében játszik szerepet, azáltal, hogy a "rossz" koleszterint, az LDL-koleszterin szintjét ellenőrzés alatt tartja, valamint az általános vitalitásérzet és energikusság biztosításában van szerepe. A DHEA ezenkívül javítja a stressz és a traumák okozta eseményekből való felépülés képességét, s minden bizonnyal elősegíti a normális alvást. Dr. Eugine Shippen, A tesztoszteron-szindróma szerzője szerint három dolgot tudunk bizonyosan a DHEA-ról: 1. az emberi testben a kor előrehaladtával csökken a szintje, 2. a középkorú nők és férfiak általában jelentős közérzetjavulást észlelnek, amikor természetes DHEA-ból extra pótláshoz jutnak, 3. a DHEA a testben sok más hormonná is alakítható, beleértve a tesztoszteront és az ösztrogént, tehát például ha egy hölgy alacsony nemi vágyat tapasztal a tesztoszteronszint esése miatt - amelynek méheltávolítás vagy öregedés az okozója -, gyakran a csökkenő DHEA-szint a rendellenesség gyökere, minthogy a nőknél képződött tesztoszteronnak a DHEA a legfontosabb összetevője. Fontos megjegyezni: a krónikusan sok stressz nagyon megnehezíti, hogy a mellékvesében megfelelő mennyiségű DHEA képződjön. Tehát ahhoz, hogy ezt a fontos hormont optimális szinten tarthassuk, lépéseket kell tennünk a stressz csökkentésére, amennyire csak lehetséges. A tesztoszteron anabolikus vagy építő hormon - ez azt jelenti, hogy egyedülálló kémiai szerkezetével képes elősegíteni a csontok és izmok fejlődését a testben. Nemcsak a könnyű testtömeg és a csontsűrűség fenntartásához járul hozzá a tesztoszteron, hanem mindkét nem esetében segít fenntartani a bőr rugalmasságát, a nemi vágyat és a szív és érrendszeri egészséget. A férfiakban több ilyen hormon termelődik, nagyobb izom- és csonttömegük arányában. Egy felnőtt férfiban megközelítőleg a tesztoszteron 90-95 százaléka a herékben, a Leydig-sejtek által képződik, a maradékot pedig a mellékvese bocsátja ki. A nők esetében a tesztoszteron mintegy fele a petefészekben termelődik, másik fele a mellékvese mirigyeiben. Egy bizonyos mennyiség a DHEA-ból való átalakulás útján a testben valahol máshol képződik, ahogyan korábban már említettük. Az androsztenedione mind a tesztoszteron, mind az ösztrogén prekurzora, különösen nők esetében. A petefészek túltermelésekor keletkezhet, különösen a korai menopauza idején, és a férfi nemi hormon túltermelődési tüneteit okozhatja. A férfi nemi hormonok hiánya mind a férfiak, mind a nők esetében összefügg a megnövekedett csontritkulással, a lecsökkent izomtömeggel, depresszióval, a kitartás hiányával, erős szívdobogással és alacsonyabb nemi vággyal. A férfi nemi hormonok többlete pedig hajhullást, a nők esetében férfias külsőt - például arcszőrzet képződését és mélyebb hangot -, aknét, idegességet és agresszív viselkedést idézhet elő. Ha ön ezek közül bármelyik tünetet tapasztalja, nyálteszt vagy vérvétel segíthet azonosítani a férfi nemi hormonok egyensúlytalanságát, ez önnek és a háziorvosának segítséget nyújt ahhoz, hogy meghatározzák az egyensúlyt visszaállító kezelést. A DHEA termelését a stresszhormonnak nevezett hidrokortizon gátolja. Ha ennek szintje nő, vele együtt az inzulinszint is. A DHEA-t koleszterinből állítja elő a mellékvese, kis mennyiségben a here/petefészek. Termelése 20-25 évig maximális, utána évi két százalékkal csökken. 40 évesen a 20 éves kori termelés fele, 60 évesen csupán 10-20 %-a. A nők DHEA-termelése a férfiakéhoz képest 80-90 %-os. Alacsony szintje nagyobb mértékben idézi elő a szívbetegségeket, mint a magas koleszterinszint. A magas koleszterinre adott gyógyszerek nagy része DHEA HORMON termelésünket csökkentik. A DHEA több öregedéssel járó betegséggel kapcsolatban bizonyította jótékony hatását a kutatások alapján. A DHEA visszafordítja aZ ÖREGEDÉSI folyamatokat. Tíz különböző, a fiatalsággal társított szteroidhormont tartalmaz. Terheseknek és szoptató anyáknak és 18 és alatti gyermekek részére a fogyasztása nem ajánlott. Forrás: Ferenczy László: Egészségkönyv
