A hajdinának figyelemre méltó a rost-, és fehérjetartalma, így jó döntés lehet az étrendbe iktatni A közelmúltban a hajdina népszerűsége egyre terjed, mint tápanyagban gazdag, egészséges, élelmiszer. A hajdinában megtalálható bioaktív vegyületek mint flavonoidok, zsírsavak, poliszacharidok, fehérjék és aminosavak, élelmi rostok miatt nagyszerű gluténmentes alapanyag lehet. Felhasználási javaslat: Felhasználható főzelékek, szószok sűrítéséhez, akár palacsinták készítéséhez. Egyéb kenyér, vagy tésztaféleségek készítéséhez is sokoldalúan felhasználható egyéb lisztekkel keverve. Mivel a sikértartalma alacsony, így a duzzadt, magas, puha bélzetű kenyér kizárólag ebből nehezen készíthető. Sokkal inkább alkalmas a vékony – palacsintaszerű – vagy pászka formájú kenyér, illetve tészta készítéséhez. Átlagos tápérték 100 g termékben Energia 1469 kJ /344 kcal Zsír 3,1 g -amelyből telített zsírsavak 1 g Szénhidrát 63 g -amelyből cukrok 0,7 g Rost 5,9 g Fehérje 14 g Só 0,01 g
