A dió a magyar konyhában leginkább az édességek, desszertek összetevője. Ez a csonthéjas gyümölcs viszont a főételek ízét is feldobja. Sőt, egészen különlegessé teszi. A diófogyasztásnak számos pozitív hatása van egészségünkre. Csökkenti a vérnyomást, a vér koleszterinszintjét és a keringés egészséges fenntartásában is segít. Számos értékes anyagot is tartalmaz: telítetlen zsírsavakat, fehérjét, ásványi anyagokat (Mg, K, Ca), és vitaminokat (E-, B-vitamin). Eheti receptgyűjteményünkben diós főételeket találtok. Heti recept: Diós nudli citromos görögjoghurttal A nudlit a kicsik és a nagyok is egyaránt imádják. Persze a jó öreg mákos vagy épp sima, „panírmorzsás” változatokon túl is van élete ennek a burgonyás tésztából alkotott édességnek. Mi pedig most dióba forgattuk és nyakon öntöttük egy frissítő, citromos görög joghurttal. Hozzávalók 3 - 4 főre A tésztához 500 g burgonya 160 g liszt 1 csipet só 1 ek búzadara 30 g zsír vagy vaj 1 db tojás A joghurtos öntethez 250 g görög joghurt 50 g porcukor 10 g vaníliás cukor ½ db citrom A morzsához 200 g dió 3 ek porcukor 2 ek vaj A nudlihoz a burgonyákat meghámozzuk, kockákra vágjuk, és bő, forró, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, még forrón áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A morzsához lepirítjuk a diót, majd aprítóban lezúzzuk. A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a porcukrot és a diót, párszor átforgatjuk, majd hagyjuk ezt is kihűlni. A citromos joghurthoz összekeverjük a görög joghurtot a porcukorral, a vaníliás cukorral, valamint a ½ citrom levével és reszelt héjával. A kihűlt burgonyát összegyúrjuk a többi hozzávalóval, 4 felé osztjuk, és mindegyik részt kb. 1-1,5 cm-es rúddá sodorjuk. Átlósan elvagdossuk őket, és a két tenyerünk között kicsit megsodorva, nudli formára alakítjuk. Bő, gyöngyöző vízbe dobjuk a nudlikat, és kb. 5-6 percig főzzük. Leszűrjük, beleforgatjuk a cukros dióba, és a citromos joghurttal tálaljuk. /Forrás: streetkitchen.hu/
Dióbél 5 kg, dobozban. Heti recept: Anyukám mákos és diós bejglije - amit mi itt tanyán csak "mákos és diós kalácsnak" hívunk. Hozzávalók A tésztához 50 dkg finomliszt 20 dkg vaj 5 dkg porcukor 1 dkg élesztő 1 csipet só 1.5 dl tej (hideg) 1 db tojássárgája A diós töltelékhez 15 dkg dió 1 dl tej 5 dkg csokoládé (apróra vágva) 10 dkg porcukor 5 dkg mazsola 1 ek sárgabaracklekvár A mákos töltelékhez 15 dkg mák 15 dkg porcukor 1.5 narancsból nyert narancslé 1 citromból nyert citromhéj (reszelt) 1 ek meggylekvár A kenéshez 1 db Elkészítés A tésztához Az élesztőt elmorzsoljuk 1 dl hideg tejben. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgát. Nem kell felfuttatni, csak keverjük össze.A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal.Hozzáöntjük az élesztős-tojásos tejet, és gyorsan összedolgozzuk. Ha kell, a maradék tejjel lazítjuk. Fóliába csomagoljuk, és40 percre a hűtőbe dugjuk.Addig elkészítjük a töltelékeket. A darált diótösszekeverjük a porcukorral, ráöntjük a tejet, beletesszük a mazsolát és a csokit, és kb. 2 percig folyton kevergetve kicsit összefőzzük. A mákhoz és a porcukorhoz hozzáadjuk a narancslevet és a citromhéjat, és ugyanúgy összemelegítjük, mint a diósat. Mindkét tölteléket teljesen kihűtjük. A tésztát három részre osztjuk, le is mérhetjük, hogy egyenlő nagyságúak legyenek. A gombócokat téglalap alakúra nyújtjuk, és elosztjuk bennük a tölteléket. Óvatosan, nem túl szorosan feltekerjük, a végüket behajtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Villával megszurkáljuk. Fél órát állni hagyjuk. A tojást kettéválasztjuk, és először a sárgájával, majd a fehérjével átkenjük a bejgliket. 5-10 percre tűtőbe tesszük. 180 fokra előmelegített tepsibe dugjuk, és 40 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, míg kihűl, és utána szeleteljük. Ebből az adagból 3 rúd bejgli lesz. /Forrás: www.nosalty.hu/
Dióbél, kézzel tört, tisztított. Családi portánk 70 éves diófájáról. Heti recept: Meleg zeller-kelbimbó saláta házi diójoghurttal Köretnek is kiváló, de tartalmaz minden fontos tápanyagot, ráadásul gluténmentes is. Hozzávalók 4 főre A salátához 2 db zellergumó (kisebb) őrölt bors 2 ek olaj 500 g friss kelbimbó só 80 g aszalt sárgabarack 100 g bébispenót 2 ág kakukkfű A dresszinghez 200 ml víz 150 g dióbél 1 gerezd fokhagyma 10 g aszalt sárgabarack 1 ek méz só 1 kis csokor petrezselyem A zellereket megpucoljuk, és egyesével alufóliába csomagoljuk egy-egy csipet borssal és néhány csepp olajjal. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és puhára sütjük, ami egy-másfél órába is telhet a zeller méretétől függően. Ha ezt meggyorsítanátok, negyedelve csomagoljátok be, úgy rövidül a sütési idő. A kelbimbókat megtisztítjuk, a csúnya leveleket letépkedjük, majd mérettől függően felezzük vagy negyedeljük, és sütőpapírral borított tepsire szórjuk. Meghintjük durva borssal, sóval, némi olajjal is meglocsoljuk, majd 20 percre a sütőbe tesszük. Közben a dresszinghez felforraljuk a vizet, és nyakon öntjük vele a diót, ami mellé teszünk 1 gerezd fokhagymát és 1-2 db aszalt sárgabarackot is. Azért forrázzuk le a diót, hogy kicsit felpuhítsuk, amitől könnyebb homogénre darálni. Miután a víz lehűlt, belekanalazzuk a mézet, beleszórunk ízlés szerint sót, majd joghurt finomságúra zúzzuk egy botmixer segítségével. Finomra vágott petrezselymet keverünk bele. A megsült zellereket tetszőlegesen felvágjuk, az elősütött kelbimbók mellé tesszük, és a tepsire szórjuk még a kis kockára vágott aszalt sárgabarackot is, a zöldségeket megszórjuk a kakukkfűvel, majd az egész tepsit még visszadobjuk 5-10 percre, hogy kellőképpen átmelegedjen. Miután kivettük a sütőből, rászórjuk a spenótleveleket is, és ízlés szerint keverhetjük a dresszinggel. /Forrás: streetkichen.hu/
II. osztáylú dióbél. Kicsit barnább, kicsit apróbb, de az íze ugyanolyan, mint a legszebb dióbélé. Sütéshez tökéletes! Heti recept: Dióbomba Hozzávalók – kb. 10 darab golyóhoz + 100 g darált dió 100 g darált háztartási keksz 70 ml meleg tej 4 ek porcukor 10 g vaníliás cukor A külsejére 3 ek cukor vagy darált dió A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ha túlságosan száraz lenne és nem tudjuk formázni, akkor adunk még hozzá kevés tejet vagy vajat. A masszát hűtőbe dobjuk egy órára, majd golyókat formázunk belőle. Meghempergetjük őket kristálycukorban, és visszadobjuk kis időre a hűtőbe, vagy meg is ehetjük az összeset azonnal. ? /Forrás: streetkitchen.hu/
Mandabokorban, vegyszermentesen termett dió. Kiszerelés: 25 dkg, 50 dkg, 1 kg
Mandabokorban, vegyszermentesen termett dió Kiszerelés: 25 dkg, 50 dkg, 1 kg
A törökmogyoró rendkívül egészséges csonthéjas. Nagyon magas, nagyjából 60%-os olajtartalommal bír, ám ez az olajtartalom szinte teljes egészében (közel 90%-ban) telítetlen zsírsavakat jelent, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. /mindmegette.hu/ Finom csemege a téli estékre, de süteményekbe is kiváló. Kézzel tört. Heti recept: Csokis-törökmogyorós szelet Őrülten jó ez a süti, amit igazából nem is kell sütni. Végtelenül egyszerű elkészíteni, tényleg nagyon finom, de miért is lenne rossz az, ami telis-tele van mogyorókrémmel és csokival?! Annyit tudok tanácsolni, hogy készítsétek el! Hozzávalók – 1 kisebb kenyérsütő formához 200 g egész törökmogyoró 350 g étcsoki 350 g kakaós mogyorókrém 100 ml tejszín A tetejére 50 g étcsoki A törökmogyoró roppanósságot ad az egyébként tömör csokiból álló szeletnek. Egy bögre tej mellé kiváló édesség, ami ráadásul elképesztően egyszerűen elkészül. A mogyorót egy tepsibe szórjuk, és 190 fokra előmelegített sütőben 9-10 perc alatt megpirítjuk, majd egy konyharuhába szedjük, és ledörzsöljük a külső héját. Vízgőz fölött felolvasztjuk a 350 g étcsokit, a mogyorókrémet és a tejszínt, homogénre keverjük, majd mehet bele a törökmogyoró is (egy evőkanállal rakjunk félre a díszítéshez). Sütőpapírral bélelt, kis méretű kenyérsütő formába simítjuk a masszát, és hűtőbe rakjuk egy éjszakára, vagy pár órára fagyasztóba. Mikor megdermedt, kiemeljük a formából, és egy deszkára fordítjuk. A tetejére kenjük az 50 g, vízgőz fölött vagy mikróban megolvasztott étcsokit, és megszórjuk a félrerakott, rusztikusra vágott mogyoróval. /Forrás:streetkitchen.hu/
Heti recept: Triplamogyorós gombóc Hozzávalók: A tésztához 500 burgonya 160 g liszt 1 csipet só 1 ek búzadara 3 ek darált törökmogyoró 30 g zsír vagy vaj 1 db tojás A töltelékhez 15 tk mogyoróvaj A külsejére 160 g törökmogyoró 3 ek porcukor A nudlihoz a burgonyákat meghámozzuk, kockákra vágjuk, bő, forró, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, még melegen áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt burgonyát összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. 15 részre osztjuk, majd mindegyik közepére rakunk egy teáskanálnyi mogyoróvajat. Gombócokat formázunk belőlünk, és bő, forró, enyhén sós vízben kifőzzük őket. Amíg főnek a gombócok, a mogyorót apróra vágjuk vagy aprítógépben lezúzzuk, és egy serpenyőben lepirítjuk. Összekeverjük a porcukorral, és a még forró, lecsepegtetett gombócokat ebben forgatjuk meg. /Forrás: streetkitchen.hu/
